Alho francês com natas

Ingredientes:
2 cebolas
4 batatas
2 ovos
1 alho francês
1 dente de alho
1 pacote de natas
100g de queijo mozzarella
sal
pimenta
noz moscada
azeite

Execução:
Corta-se a cebola e o alho francês em rodelas, pica-se o alho e frita-se tudo lentamente até dourar.

Cozem-se as batatas e os ovos e cortam-se em rodelas.

Num pirex colocam-se camadas alternadas de batatas, ovos e cebolas.
Rega-se tudo com as natas, polvilha-se com noz moscada a gosto e com o queijo mozzarella.
Vai ao forno a gratinar, por cerca de 15/20 minutos (ou até estar dourado, o que também depende um pouco do forno utilizado) a uma temperatura de 230º.

Podem também juntar cogumelos - fica mais rico e igualmente delicioso...

Bon appétit

Cogumelos recheados com queijo feta

Para 2 pessoas

Muito simples, muito rápida e deliciosa!!

Ingredientes:
4 cogumelos grandes
200g queijo feta
oregãos
sal
pimenta
azeite

Execução:
Lavam-se muito bem os cogumelos. Retira-se-lhes o pé e as abas interiores com cuidado e desfazem-se grosseiramente com as mãos.
Desfaz-se igualmente o queijo feta.
Mistura-se o queijo com os pedacinhos de cogumelo e oregãos.
Com esta mistura, rechear os cogumelos e colocá-los num pirex. Polvilhar com sal grosso e mais um pouco de oregãos (se for de gosto) e um fio de azeite.

Vão ao forno, a cerca de 200º, por cerca de 20 minutos ou até o queijo estar dourado.

Acompanhar com arroz, massa, puré...
Eu gosto de acompanhar com tagliatelle ;-)


Bon appétit

Beringela recheada

Esta receita é tão versátil que se pode usar o recheio que quisermos ou o que temos em casa...

Versão 1
Ingredientes:
1 beringela grande
1 cebola
1 dente de alho
1 dl de vinho branco
1 alho francês pequeno
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de polpa de tomate
100g de queijo mozzarella
sal
pimenta
azeite

Execução:
Lava-se bem a beringela e corta-se ao meio.
Retira-se o interior com cuidado, polvilha-se com sal grosso e sumo de limão (para não escurecer e não alterar o sabor) e reserva-se. Polvilham-se as partes de fora igualmente com sal grosso e sumo delimão e deixam-se a repousar por alguns minutos, viradas para baixo.

Refoga-se no azeite o dente de alho com a cebola, a polpa da beringela picadinha, a cenoura ralada e o alho francês cortado fininho, com a polpa de tomate e o vinho branco.

Temperar de sal e pimenta e deixar apurar.

Rechear as metades com o preparado anterior, polvilhar com o mozzarella e levar ao forno a 200ºC até estar dourado.

Versão 2


Ingredientes:
1 beringela grande
1 cebola
1 dente de alho
1 dl de vinho branco
1 chávena de café de soja miuda
150g de milho cozido
1 colher de sopa de polpa de tomate
100g de queijo mozzarella
molho de soja
sal
pimenta
azeite

Execução:
Lava-se bem a beringela e corta-se ao meio.
Retira-se o interior com cuidado, polvilha-se com sal grosso e sumo de limão (para não escurecer e não alterar o sabor) e reserva-se. Polvilham-se as partes de fora igualmente com sal grosso e sumo delimão e deixam-se a repousar por alguns minutos, viradas para baixo.

Refoga-se no azeite o dente de alho com a cebola, junta-se a soja e tempera-se com o molho de soja, deixando apurar um pouco. Junta-se polpa da beringela picadinha e o milho, a polpa de tomate e o vinho branco.

Rectificam-se os temperos e deixa-se apurar.

Rechear as metades com o preparado anterior, polvilhar com o mozzarella e levar ao forno a 200ºC até estar dourado.


Bon appétit

Quiche de Alho Francês e Soja

Ingredientes:
1 base de massa folhada
1 cebola
1 alho francês
100g de soja em granulos
100g de queijo mozzarella
200 ml de natas
2 ovos
molho de soja
sal
pimenta
azeite

Execução:
Coloca-se a soja de molho em água morna por carca de 30 min.

Numa frigideira anti-aderente, aquece-se um pouco de azeite e salteia-se a cebola até ficar transparente.
Junta-se o alho francês e deixa-se apurar por mais cerca de 15 min.
Junta-se a soja demolhada, tempera-se com um pouco de molho de soja e deixa-se apurar novamente por mais cerca de 15 min.
Estende-se a massa (sem retirar o papel) sobre uma tarteira e pica-se o fundo com um garfo.
Batem-se os ovos com as natas, temperam-se com um pouco de sal e pimenta. Junta-se o queijo e envolve-se tudo bem.
Coloca-se o recheio sobre a base de massa, deita-se o preparado anterior por cima e vai ao forno pré-aquecido a 180º até estar dourada.

Bon appétit

Alho Francês à Brás

É exactamente igual ao Bacalhau à Brás, mas com alho francês em substituição do bacalhau:

Ingredientes:
1 cebola grande
1 alho francês
batata frita palha em peso igual ao do alho francês
4 ovos
azeite
sal
pimenta
salsa (opcional)

Execução:
Corta-se a cebola às rodelas e refoga-se no azeite até ficar transparente.
Corta-se o alho francês também às rodelas e junta-se à cebola e deixa-se "cozer" até ficar com uma consistência mole.
Juntam-se as batatas palha e envolve-se todo o preparado cuidadosamente.
Batem-se os ovos com o sal e a pimenta e adicionam-se igualmente.
O tempo de cozedura dos ovos varia consoante o gosto da cozinheira ou de quem vai comer. Pessoalmente prefiro-os mais passados, mas há quem goste mal cozidos: é a gosto.
Retira-se do lume, emprata-se e polvilha-se com salsa.

Garanto-vos que é de comer e chorar por mais!

Bon appétit

Ser ou não vegetariano

É apenas uma questão de alimentação...
...cuidada ou não.

Cá em casa temos tendência para ganhar facilmente uns "quilitos a mais" mas para além disso, sempre me preocupei em fazer uma alimentação saudável. Como sou eu que cozinho, a decisão estava (e está) naturalmente tomada.
Tenho desde sempre o cuidado de não exagerar nos fritos, temperar moderamente (sobretudo no sal) e procurar receitas mais simples e saudáveis.

Agora, a Mafalda, que não come carnes vermelhas (não gosta mesmo, chegando a agoniar-se) deixou gradualmente de comer porco e agora frango (ainda bem! já me estava a ver a cacarejar um destes dias...).
Começámos a fazer alguns pratos vegetarianos e, sabem?! é FANTÁSTICO! Até agora, adorei tudo e tenho a cabeça a mil com ideias!

E assim, resolvi partilhar convosco os nossos "saberes" e sabores.
Espero poder ser-vos útil de alguma forma.

Bem hajam